市面上燕窩種類這麼多，到底彼此之間有什麼區別呢？

其實以燕子的種類來區分，最常見的就是金絲官燕與白官燕了。那麼這兩種燕子分別有何不同之處？讓我們繼續看下去。。。

1、生存環境不同

白官燕有洞燕，也有屋燕，

洞燕就是生存在海島上海邊的岩石、岩壁、岩洞這些位置。而屋燕就是許多印尼人在野外建起一座座混凝土的屋子，當地稱之為燕屋，人們在裡面播放了燕子鳴叫聲的錄音帶等方法吸引燕子到屋內築巢。現今大多為屋燕。

而金絲燕窩則為洞燕。地質學家證實、山洞是由石灰石凸起地面而形成，數千萬年前屬於海底，岩壁中富含人體所需的各種天然礦物質，因此金絲官燕的天然營養成份更高。

2、顏色不同

白官燕的顏色為自然的象牙白；

金絲官燕色澤金黃；

3、泡發時間和泡發率不同

白官燕窩的泡發時間一般為3-4小時，發頭一般在6倍左右；

金絲官燕因為纖維較緊密，泡發的時候不容易泡出發頭，需要泡發8-12小時，泡發發頭在8倍左右。

4、燉煮時間和口感不同

白官燕窩一般只需燉煮30-40分鐘，口感是最滑嫩的。

金絲官燕非常的耐燉，可以燉煮3-4小時，較有口感。

5、營養價值不同

白官燕與金絲官燕都富含蛋白質、燕窩酸以及礦物質等，一般白官燕即適用人體所需營養成分，但金絲官燕是因長期以蜜蜂為食，金絲燕所吐的唾液，燕窩中含有花的芬芳和含有花粉花蜜的精華。相較於白官燕，含有更高成份的蛋白質和礦物質，燉後有很香濃的花香蛋白味。